Chế độ ăn kiêng iod – Một số thực đơn

I. Chế độ ăn kiêng iod trước mỗi đợt xét nghiệm xạ hình và điều trị iod

1. Nguyên tắc của chế độ ăn kiêng iod:

• Mục đích: chuẩn bị cho bệnh nhân trước điều trị Iod phóng xạ hoặc chụp xạ hình Iod phóng xạ nhằm tăng hiệu quả điều trị hoặc chụp xạ hình.
• Thời gian áp dụng: 2 tuần (14 ngày) trước khi uống Iod phóng xạ (I-131) và 3 ngày sau điều trị.
• Giới hạn Iod: dưới 50mcg/ ngày. Ăn thức ăn với mức iod thấp, không phải là KHÔNG iod, hay chế độ ăn kiêng iod hoàn toàn. Mục tiêu là dưới 50mcg iod/ngày.
• Tránh các thức ăn có mức iod cao (cao hơn 20mcg/bữa ăn), nên ăn các thức ăn với mức iod thấp (5mcg/bữa ăn). Hạn chế số lượng đồ ăn với mức iod vừa phải (từ 5mcg đến 20mcg/bữa ăn).
• Luôn đọc kỹ thành phần dinh dưỡng trên nhãn sản phẩm, đặc biệt là các thực phẩm đóng gói chế biến sẵn.
• Nước: 2 lít/ngày

2. Các thức ăn nên kiêng trong chế độ ăn kiêng iod:

• Muối iod, muối biển, và bất cứ loại thức ăn nào có chứa muối iod và muối biển nguyên chất (chưa xử lý).
• Hải sản và các sản phẩm từ biển (cá, sò, rong biển, viên rong biển, rau câu, và các loại thực phẩm hoặc thành phần từ biển).
• Các sản phẩm từ sữa (sữa, phomai, sữa chua, bơ, kem).
• Lòng đỏ trứng, trứng và các sản phẩm có chứa lòng đỏ trứng.
• Các loại bánh mì có chứa iod/chất bột iodate hoặc các thành phần với mức iod cao. Các loại bánh nướng thương mại và bánh nướng tự làm với mức iod thấp thì không cần kiêng.
• Màu thực phẩm tổng hợp số 3 – màu đỏ Red Dye #3 (E127 ở Vương quốc Anh).
• Hầu hết các loại sô cô la (có chứa sữa). Bột cacao và một vài loại sô cô la đen thì dùng được.
• Một số loại mật đường (nếu là mật sulfur hóa, như mật đường blackstrap). Phổ biến hơn là mật không sulfur hóa có thể sử dụng (Lưu huỳnh – sulfur là một thuật ngữ được sử dụng trên nhãn và không liên quan đến iod).
• Đậu nành và các sản phẩm đậu nành như đậu hũ, sữa đậu nành, nước tương. Các loại đậu khác.
• Đại hoàng (rhubard), vỏ khoai tây (khoai tây bỏ vỏ thì ăn được).
• Các loại vitamin, các thực phẩm chức năng có chứa iod.
• Nếu đang sử dụng thuốc có chứa iod, cần trao đổi với bác sĩ điều trị.

• Tham khảo: Điều trị iod phóng xạ trong ung thư tuyến giáp có độc không? 
• Tham khảo: Bị tê chân tay, chuột rút do hạ canxi phải làm gì?

 3. Các thức ăn không kiêng trong chế độ ăn kiêng iod:

• Trái cây, trừ đại hoàng (rhubarb) và anh đào (cherries).
• Các loại rau: tốt nhất là rau tươi hoặc rau đông lạnh không có muối, ngoại trừ đậu nành và một vài loại đậu khác.
• Các loại hạt không chứa muối và bơ hạt không muối.
• Lòng trắng trứng.
• Các loại thịt tươi, lên tới 6 ounces/ngày (tương đương 170 g/ngày; 1 ounce =28.350 grs).
• Ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc lên đến 4 phần ăn mỗi ngày, cung cấp các thành phần iod không cao.
• Mỳ ống, cung cấp các thành phần iod không cao.
• Đường, mứt, sữa ong chúa, mật ong, xi-rô cây phong (maple syrup).
• Hạt tiêu đen, các loại thảo mộc và gia vị tươi hoặc khô.
• Dầu ăn. Tất cả các loại dầu thực vật, bao gồm cả dầu nành.
• Nước sô-đa (ngoại trừ có Red Dye # 3 hoặc E127 ở Vương quốc Anh), cola, cola ăn kiêng, cà phê thường (non-instant), trà thường (non-instant), bia, rượu, đồ uống có cồn khác, nước chanh, nước ép trái cây.
• Hãy đọc danh sách thành phần trên tất cả các thực phẩm đóng gói.

4. Đồ ăn nhanh đơn giản, thuận tiện không kiêng:

• 1. Trái cây hoặc nước ép tươi.
• 2. Trái cây khô như nho khô.
• 3. Rau tươi.
• 4. Táo xay.
• 5. Bắp rang (popcorn).
• 6. Các loại hạt không muối.
• 7. Nước sô-đa (ngoại trừ có chứa Red Dye #3 hoặc E127 ở Vương quốc Anh).
• 8. Nước trái cây.
• 9. Bơ đậu phộng hoặc bơ hạt đậu khác không muối (Táo, cà rốt, bánh quy giòn, và bánh gạo) .
• 10. Bánh quy giòn Matzo hoặc các loại bánh khác không muối.
• 11. Bánh mì hoặc bánh muffin tự làm với mức iod thấp.

5. Các bữa ăn đơn giản, thuận tiện không kiêng:

• 1. Toppings-quế bột yến mạch, mật ong, táo xay, xi-rô cây phong (maple syrup) và quả óc chó, trái cây.
• 2. Thịt tươi nướng, rau quả, trái cây tươi hoặc táo nướng .
• 3. Salad với gà hoặc thịt bò nướng, dầu và giấm.
• 4. “Sandwich” với bánh quy Matzo giòn, bơ đậu phộng, sữa ong chúa.

(Nguồn: http://www.thyca.org/download/document/229/Cookbook1pgEng.pdf).

II. Một số nguyên tắc lựa chọn thực phẩm trong chế độ ăn kiêng iod:

III. Thực đơn tham khảo chế độ ăn kiêng iod từ một số bệnh viện:

 1. Thực đơn tham khảo chế độ ăn kiêng iod bệnh viện 108

• Một số thực đơn chế độ ăn kiêng iod khác để bạn tham khảo đổi món:

2. Một số thực đơn chế độ ăn kiêng iod tính theo calo:

• Thực đơn chế độ ăn kiêng iod 1400-1600kcal/ngày:

 

• Thực đơn chế độ ăn kiêng iod 1800-2000kcal/ngày:

• Tham khảo ăn uống tập luyện cho người ung thư tuyến giáp
• Tham khảo các phác đồ điều trị ung thư tuyến giáp